Il est là. Dans une tasse de café accompagnée d’un chou Popelini à la pomme tatin.
Popelini est un cuisinier italien de la reine Catherine de Médicis et est connu comme l'inventeur de la pâte à choux. Popelini quitte son Italie natale pour rejoindre Catherine de Médicis à la Cour de France. En 1540, Popelini améliore une recette du précédent cuisinier de la reine Catherine de Médicis,Pantanelli/Penterelli, et crée la pâte à choux, sous le nom de popelin ou poupelin. Popelini confectionne un gâteau à partir d'une pâte séchée sur le feu qu'on appelait « pâte à chaud ». Au XVIIIe siècle, la « pâte à chaud » prend le nom de « pâte à choux », après avoir été perfectionnée par Jean Avice, pâtissier de Talleyrand, et Antonin Carême[i].
Aujourd’hui les meilleurs choux du monde entier et de l’univers même intersidéral.
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[i] Nom de la page : Popelini. Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.fr) Source : Article Popelini de Wikipédia en français (http://fr.wikipedia.org/wiki/Popelini).
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